Ilya Lazerson "Lunch of celibacy". Oppskrifter

2024 Forfatter: Leah Sherlock | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 05:45

Programmet "Lunch of Celibacy" dukket opp på St. Petersburg TV-kanalen "Food" i 2012. Ilya Lazerson, en kjent kokk, vert for populære TV- og radioprogrammer, forfatter av mange kulinariske artikler og bøker, ble dens vert. En kulinarisk guru med sin ikke-trivielle presentasjon av materialet lærer prinsippene for matlaging uten å gå inn på mengden av ingredienser.

Litt om programlederen

Ilya Lazerson ble født i den ukrainske byen Rivne i 1964. Etter 8. klasse på skolen gikk han inn på Rivne Technical College of Trade, hvorfra han ble uteksaminert med utmerkelser i 1983. Dette ble fulgt av mange års tjeneste i SA-rekker, da - studerte ved Leningrads teknologiske institutt for kjøleindustrien og ble uteksaminert med utmerkelser. I dag bor og arbeider mesteren i St. Petersburg.

Han jobbet som kokk på restaurantene Grand Hotel Europe, Flora og St. Petersburg. Han er president for kokkeklubben i den nordlige hovedstaden. I 2008 opprettet han sin egen kulinariske skole, hvor han lærer fagfolk og husmødre hemmelighetene ved å lage deilig mat.

Han anser kokkeyrket som en ekte mannsbedrift, fordi det krever stor fysisk og psykisk innsats.

"Sølibatlunsj" med Lazerson

Programmet er dedikert til herreretter, som ifølge programlederen er det beste stedet på bachelorkjøkkenet.

25-minutters episoder rettet mot ungkarer som ikke kan lage mat, men som ønsker å lære, eller som bare ønsker å forbedre ferdighetene sine, skilte menn som, uten noen betydelig andre, begynte å spise tørrmat eller bruke penger på kafeer. Kokken er sikker på at stedet for mat ikke bare er i restauranten, men også på bachelorkjøkkenet, og han lærer gutta hvordan de skal lage mat enkelt, velsmakende, nyte prosessen.

Programmet "Dinner of Celibacy" med Ilya Lazerson ble utgitt i løpet av 2012-2013, i løpet av denne tiden ble det presentert rundt 100 oppskrifter for bachelorkjøkken.

Og nå to populære retter fra Ilya Lazerson ("Celibacy Lunch"), som han lærte alle mennene som så programmet hans. Dette er en kombinert kjøtthodgepodge og svineribbe i ovnen.

Team hodgepodge

Retten vil ta omtrent en halvtime å tilberede. Den kjente kokken anser mixed hodgepodge som en virkelig maskulin rett. I denne suppen er ikke bare kjøttbuljong viktig, men også agurker. Ifølge Ilya Lazerson er det pickles som bestemmer essensen av denne retten. Og han insisterer på at det som trengs er fat, s altet med syrlighet, fermentert og ikke butikkmarinert i krukker. Og selvfølgelig er mesteren sikkerat uten krydret kapers er hodgepodge ikke hodgepodge, men bare agurksuppe.

Så, en snert fra programmet "Celibacy Lunch" med Lazerson.

Du trenger følgende ingredienser:

• kyllingskinke;
• biff;
• pølser;
• pickles;
• sjalottløk;
• tomatpuré;
• sitron;
• oliven;
• capers;
• rømme;
• s alt;
• sukker;
• grønn løk.

Prosedyre:

1. Kok kyllingen og biff til de er møre, ta ut av buljongen og avkjøl.
2. Finhakk de syltede agurkene, som er skrelt på forhånd, stuv dem i en egen bolle med litt vann, tilsett deretter hakket sjalottløk, to ss tomatpuré, litt perlesukker, legg på lokk og la det småkoke i 30 minutter.
3. Kutt pølser og kokt kjøtt (biff og kylling) i små biter.
4. Hakk grønn løk fint, kutt oliven på langs.
5. Legg de stuede agurkene og sjalottløkene i buljongen, prøv eventuelt s alt og tilsett mer sukker, tilsett deretter oliven og hakket kjøtt med pølser. Bland alt og prøv igjen.
6. Legg kapers (1 ss) og litt marinade under dem i en kjele med fremtidig hodgepodge. Deretter slenger du i laurbærbladet og sort pepperkorn
7. Når hodgepodgen koker, tilsett grønn løk og fjern fra varmen.

Server hodgepodge med rømme og en sitronskive.

svineribbe

Enda en oppskrift fra Lazerson. I «Sølibatmiddag» brukte mesteren omtrent 45 minutter på å tilberede denne retten.

Du trenger følgende ingredienser:

• svineribbe;
• ris;
• nellik;
• granulert sukker;
• s alt;
• løk;
• stjerneanis;
• hvitløk;
• kardemomme;
• ginger;
• vegetabilsk olje;
• soyasaus;
• tomatpuré;
• hot pepper;
• honey;
• tørr løk;
• tørr hvitløk.

Prosedyre:

1. Skjær ribba i porsjoner på 3-4 ribs og legg dem i kokende vann. Tilsett litt sukker, s alt etter smak, stjerneanis, ca. fem nellik, kardemomme.
2. Vask den uskrellede hvitløken og løken og ha i gryten med ribben, og tilsett deretter en spiseskje med ris.
3. Forbered sausen som ribben skal stekes i: bland vegetabilsk olje, honning, sukker, s alt, tørr hvitløk, tørr løk, pepper, litt soyasaus (ca. 15 ml) i en passende beholder, en spiseskje tomatpuré
4. Legg folie på et bakepapir, legg kokt ribbe på, smør med saus.
5. Forvarm ovnen, legg bakeplaten med ribba i og stek til den er klar.

Liste over retter

På YouTube finner du alle episodene av programmet «Celibacy Lunch» med Lazerson. Kokken forteller om forviklingene ved matlagingbåde enkle og komplekse retter fra bachelorkjøkkenet, inkludert:

• Kjøtt i en stekepanne.
• Ungarsk gulasj.
• Hamburger.
• Stekt poteter med champignon.
• Laks i tre versjoner.
• Torskegryte.
• Fylt kål.
• Kyllingbryst med parmesan.
• Klassisk russisk kålsuppe.
• Kiev kotelett.
• Eggs Benedict.
• Navy pasta.
• Oliviersalat.
• Manti.
• Okroshka.
• Ertesuppe.
• Meat Burgundy.
• marinert fisk.
• Rassolnik.
• Kjøttpannekaker.
• Fylt løk.
• Varm kyllingleversalat og mange flere.

Konklusjon

Programmet med den sjarmerende Ilya Lazerson «Celibacy Lunch» er veldig populært blant både menn og kvinner. Takket være hans evne til å formidle informasjon til publikum på et enkelt språk, klarte mange å mestre den tilsynelatende vanskelige kokkekunsten og lærte å «kjenne på mat med fingertuppene».